Bài viết này không mong mang đến tất cả thông tin chuyên sâu về Đặc sản Đà Nẵng quyến rũ giúp líu chân thực khách, mà chỉ nhằm cung cấp những thông tin tóm tắt nhất về ẩm thực nổi tiếng của Đà Nẵng. Hãy tới đây, bên dòng sông Hàn cùng ăn và cảm nhận văn hóa nơi đây.
Bún chả cá
Nếu tới Đà Nẵng mà không biết nên ăn gì buổi sáng , thì bún chả cá chính là gợi ý cho bạn. Đây là món quà sáng ngon có tiếng của ăn uống nơi này. Một tô bún chả cá Đà Nẵng gồm có chả cá , su hào , bí đỏ , măng tươi , chút ruốc heo , hành và cà chua thật ngon mắt. Chả cá ăn kèm với món bún được làm từ cá tươi và chế biến thành 2 loại: chả cá hấp và chả cá chiên , tuy nhiên chả cá chiên được nhiều người chuộng hơn. Tùy theo lựa chọn của thực khách , người bán sẽ bỏ 1 hoặc cả 2 loại chả vào tô bún rồi chan thứ nước dùng ngọt thanh rất sảng khoái được hầm từ chính xương cá.
Bún chả cá với đầy đủ 2 loại chả.
Bỏ thêm chút cốt chanh , vài lát ớt rồi ăn kèm với rau ăn sống , từ từ thưởng thức vị chua , cay , mặn , ngọt , bùi ngậy của chả cá hòa quyện , kiên cố bạn chẳng thể quên món quà sáng quyến rũ này. Bún cá bán ở khá nhiều nơi nhưng ngon và có tiếng nhất thì phải kể đển bún cá trên đường Nguyễn Chí Thanh - TP Đà Nẵng với giá khoảng 20.000 đồng một tô.
bánh tráng cuốn thịt heo mà ông Nguyễn Bá Thanh rất thích và mong muốn gì giữ cho bằng được. Thịt phải nửa nạc nửa mỡ mới ngon.
bánh đa cuốn thịt heo là món tiêu xài biểu mỗi khi nhắc tới ăn uống Đà Nẵng. Đây là một món không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng phải thật khéo chọn vật liệu cho tươi thì mới ngon được. Thịt heo phải chọn loại thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ luộc vừa chín tới , để nguội , thái thành từng lát mỏng và dài. Đặc biệt , rau sống phải có hơn 10 loại mới được coi là đủ để đưa vị.
bánh tráng thịt heo là món ăn tiêu biểu của Đà Nẵng.
Từng cuốn bánh là tổng hòa từ sự tươi mát của xà lách , vị thơm nồng của rau quế , húng láng , diếp cá , vị chát nhẹ của chuối trái xắt lát mỏng cùng với vị là lạ của tía tô… Cuộn lại vớ chấm vào thứ nước mắm nêm được điều chế kỳ công của đầu bếp , người ăn sẽ cảm nhận được cái dai dai của bánh tráng rế , vị mềm ngầy ngậy của thịt và sự tươi non của rau sống. Bánh tráng cuốn thịt heo ngon có tiếng được bán trong nhà hàng Trần , nằm trên đường Điện Biên Phủ gần cầu sông Hàn. Làng nhàng một suất bánh cuốn có giá khoảng 70.000 đồng.
Mì Quảng
Cũng giống như bún chả cá , mì Quảng rất nổi tiếng ở Đà Nẵng. Mì Quảng có nhiều loại như mì tôm trứng , tôm thịt , mì gà , mì chay… Tuy nhiên dù ăn kèm với nhân gì , 1 tô mì quảng ngon cũng phải đảm bảo những yêu cầu cơ bản như sợi mì dài , mềm , trắng đục , thơm mùi gạo , rau sống ăn kèm tươi ngon.
Mì Quảng gà.
nước lèo của mì Quảng vừa thanh vừa ngọt do được hầm và cô đặc từ xương. Chan một tẹo nước dùng sao cho vừa đủ để thấm ướt các sợi mì , rắc thêm chút đậu phộng và ăn kèm với bánh tráng , bạn sẽ cảm nhận được vị ngon , ngọt bùi của món quà miền Trung dân quê này. Nếu đến Đà Nẵng , bạn có thể ghé lại đường Đống Đa để thường thức mì Quảng với giá bán chỉ 20.000 đồng/tô.
Bún mắm nêm
Nếu đến Đà Nẵng mà chưa nếm thử bún mắm nêm coi như chưa biết hết ẩm thực của tỉnh thành biển. Bún mắm nêm là sự phối hợp đơn giản giữa bún và mắm nêm , tuy nhiên để tô bún thêm ngon và hấp dẫn , người ta có xác xuất cho thêm một số nguyên liệu khác như thịt heo quay , tai mũi , chả… Bún mắm thịt heo quay là một trong những loại bún mắm được ưa thích nhất bởi lớp da heo giòn , đỏ au thật ngon mắt.
Bún mắm thịt heo quay.
Một tô bún ngon phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật phối chế mắm cái. Mắm pha phải có độ ngọt , mặn vừa phải , một mực phải có chút ớt hiểm cay. Thích nhất là được ăn một tô bún mắm thập cẩm với miếng thịt heo quay có lớp da giòn tan , có vị chua chua nhẹ của miếng nêm , vị ngọt thanh thanh của miếng chả bò lẫn trong vị bùi của lạc và cay xè của mắm cái. Bún mắm bán phổ quát tại hạ Đà Nẵng , nhưng nhiều người vẫn thích đối đãi quán bún mắm Bà Thuyên trong hẻm Lê Duẩn hay ở các quán trong hẻm đường Trần Kế Xương. Một tô bún mắm đắt giá từ 20.000 đồng trở lên.
Bún mắm thập cẩm.
bánh xèo
Đây là một trong những món ăn dân quê ngon nổi tiếng của miền Trung , đặc biệt là tại Đà Nẵng. Vỏ bánh khoái được làm từ bột gạo ngon trộn cùng nước dừa và thêm chút nghệ để lớp vỏ có màu bắt mắt hơn. Lớp nhân bên trong vỏ bánh bao gồm thịt , tôm , giá mà đỗ. Bánh khoái được đổ trên chảo gang đặt trên những chiếc bếp luôn hồng rực. Một trong những bí quyết để có chiếc bánh khoái ngon , giòn là cho ít dầu lúc đổ bánh.
bánh xèo với lớp vỏ giòn rụm.
Cuộn từng miếng bánh khoái cùng rau ăn sống và bánh đa rồi chấm với nước chấm , bạn sẽ cảm nhận được vì giòn tan của vỏ bánh , sự thơm ngọt của các vật liệu tươi ngon. Một trong những yếu tố quyết định vị ngon của bánh chính là nước chấm. Một số nơi nước chấm bánh khoái là nước mắm chua ngọt , nhưng cũng có nơi làm nước chấm từ gan heo , nghé hầm. Đà Nẵng có rất nhiều quán bánh khoái trong đó quán ăn trên đường Điện Biên Phủ được tiếng rằng ngon. Giá làng nhàng cho một phần bánh khoái dành cho 2 người là 40.000 đồng.
Nem lụi
vật liệu làm món nem này khá đơn giản , bao gồm thịt heo xay nhuyễn với bì và mỡ heo nêm vừa gia vị , sau đó bọc quanh thanh tre rồi nướng trực tiếp trên than hồng. Đồ ăn kèm với nem lụi gồm có rau sống , bánh tráng mỏng , dưa chua hoặc đu đủ thái sợi. Nước chấm của nem lụi không phải là nước mắm thường ngày mà là hỗn hợp làm từ đậu phộng , thịt , gan xay nhuyễn nấu sền sệt có màu nâu đặc thù với hương vị rất đậm đà.
Nem lụi và các loại rau ghém ăn kèm.
Khi ăn , người ăn xếp mỗi gia vị một tí cùng một chiếc nem lụi vào lòng bánh tráng rồi cuốn lại , chấm vào nước sốt. Chậm rãi nhai từng miếng , bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn thơm của nem nướng tới tầm quyện cùng vị chua ngọt của nộm và vị đặm đà của nước chấm. Nếu muốn thưởng thức nem lụi ngon , bạn nên ghé quán Xuân - TP Đà Nẵng. Quán hoạt động cả ngày với giá 4.000 đồng/que.
Tham khảo:
Nguồn 1: http://tkt-company.blogspot.com/2013/09/thue-mot-cong-ty-cung-cap-dich-vu-giup.html
Nguồn 2:
http://nguoihatinhminhoi.blogspot.com/2013/09/thue-mot-cong-ty-cung-cap-dich-vu-giup.html
Nguồn 3:
http://giupviectheogiotkt.tumblr.com/post/62144206125
Đà Nẵng - Sông Hàn
